Annabelle Borra is wijnmaker en één van de prijswinnaars van de Nederlandse Ondernemersprijs 2024. Een Nederlandse die in Spanje biologisch-dynamische wijn maakt, dat wekt natuurlijk onze belangstelling. Ze vertelt enthousiast over haar achtergrond, de wijnen die ze maakt en haar toekomstplannen. Vinos de Bellite uit Navarra is absoluut een wijn om in de gaten te […]
Wijn met Nederlands tintje Meer lezen »
Stel je eens een Spaanse zomerdag voor zonder koeling of koelkast. Geen ijsblokje in je drankje en verlepte blaadjes sla met warme tomaten op je bord. Het is nog niet eens zo heel lang geleden dat de koelkast en diepvries werden uitgevonden. Tot dan was het normaal om voedsel te conserveren met zout of rook.
IJskoud lekkerder Meer lezen »
Ze zijn er in veel kleuren van bijna zwart naar rode tinten, gespikkeld of wit. Groot, klein, rond of wat onregelmatig gevormd: peulvruchten. Erwtensoep, een bruine bonen schotel of snij- of slaboon met aardappels: veel meer doen Belgen en Nederlanders er niet mee. In de Spaanse keuken zijn peulvruchten echter in heel veel typische gerechten
Spanjaarden en hun peulvruchten Meer lezen »
Een gekoeld glas wijn na een inspannende golfcompetitie of een fles wijn als prijs voor het winnen van een golfwedstrijd. Wijn en golf gaan goed samen. Zo goed dat sommige professionele spelers besluiten een wijngaard te kopen en hun eigen wijnen te produceren. Tekst: Ronald Dorlas. Foto’s: Ernie Els, Stock Wijn is mijn hobby, ik
De zomer is begonnen. Ook al is het nog vrij vroeg in de ochtend, er zijn al geluiden te horen op de berghellingen in La Axarquía, de bergachtige regio ten oosten van Málaga. We zien mannen aan het werk op de steile heuvels met muilezels in de buurt, die af en toe verveeld balken. Hier
Zomerse zoetigheid Meer lezen »
Bij wie loopt het water niet in de mond als je een bakje met verse grote sappige kersen voorgeschoteld krijgt. De dieprode of donkere, soms bijna zwarte kleur, het knappen van de vrucht in de mond en al het zoete sap dat vrijkomt… Dan denk je niet meteen aan Spanje, citrusvruchten, vijgen en meloenen staan
Zoete kus uit Alfarnate Meer lezen »
Een maaltijd wordt een feestmaal met een glas wijn erbij. In de juiste combinatie zullen de wijn en het gerecht het beste in elkaar naar boven halen. Peter Klosse is de expert op het gebied van wijn en spijs combinatie. Hij is eigenaar van restaurant de Echo Put bij Apeldoorn en oprichter van de Academie
Wine pairing, juiste wijn bij elk gerecht Meer lezen »
De Mediterrane keuken staat bol van de gerechten met inktvis. Maar wat wordt er nu eigenlijk geserveerd als je choco, calamar, sepia of pulpo van de menukaart bestelt? We duiken de zee in om de zilte verschillen en smaken boven te halen. Tekst: Susanne Verboon. Foto’s: Carlos Gordillo, Susanne Verboon, stock Sepia, jibia en choco
Smakelijke omarming uit de zee Meer lezen »
Hoewel Extremadura qua volume de op twee na grootste wijn producerende regio van Spanje is, zijn de wijnen uit Extremadura niet erg bekend. Dat komt omdat er in verleden vooral bulkwijnen werden geproduceerd en neutrale witte wijnen van Pardina of Cayetana Blanca, bestemd voor distillatie tot brandewijn. Maar sinds 2000 hebben een aantal nieuwe producenten
Als we nu toch in de deelstaat Extremadura zijn, zijn we natuurlijk ook benieuwd naar het gastronomische aanbod. Wat meteen opvalt op menig menukaart is dat tussen al het varkensvlees (cerdo iberico) een groot aantal verschillende gerechten met bacalao (gezouten en gedroogde kabeljauw) is opgenomen. Invloeden vanuit het buurland Portugal dus. Geïnspireerd door de bacalao
Smakelijke inval vanuit het westen Meer lezen »
