achtergronden gastronomie

Proef de zomer in Málaga

21 juli 2018 Redactie 0

Als je deze zomer uit eten gaat, zoek dan op de menukaart eens naar de mediterrane smaken in de traditionele gerechten uit Málaga Om achter de origine van enkele gerechten in Málaga te komen, duiken […]

recepten

Eitje met kaviaar

24 mei 2018 Redactie 0

Eitje met kaviaar    Voor 4 personen Ingredienten Kaviaar of lompviseitjes 3 eieren 1/2dl room Voorbereiding : 5 minuten Gaartijd  : 10 min Als we aan tafel gaan : nog 15 min werk Bereidingswijze. Kluts […]

Ribeira-Sacra
Gastronomie

De sprankelende wijnen van Galicië

15 mei 2018 Redactie 0

Ronald Dorlas is Vinoloog van de Nederlandse Wijnacademie sinds 2007. Zijn belangstelling voor wijn dateert van ver voor die tijd. Hij heeft wijngebieden in Frankrijk, Italië, Duitsland, Californië, Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika bezocht en is […]

Diego Gallegos
achtergronden gastronomie

Sterrenkok en duurzame vispionier Diego Gallegos

10 mei 2018 Redactie 0

Diego Gallegos Geen kok doet het hem in Spanje (nog) na: Alle gerechten van chef Diego Gallegos op de kaart van zijn sterrenrestaurant Sollo in Fuengirola bestaan voor 100% uit ecologische ingrediënten van eigen makelij. […]

Van Teylingen Maestro Cortador Profesional
Gastronomie

De eerste Nederlandse ‘Maestro Cortador Profesional’

8 mei 2018 Redactie 0

De eerste Nederlandse ‘Maestro Cortador Profesional’ Afgelopen december kon Haarlemmer Herman van Teylingen als eerste Nederlander de titel Maestro Cortador Profesional in ontvangst nemen in Madrid. Dit is een beschermde titel voor een professioneel meestersnijder […]