achtergronden gastronomie

Olijfolie, het vloeibare goud

2 februari 2019 Redactie 0

Heuvelachtige velden met eindeloze rijen olijfbomen, de mosgroene bladkleur contrasterend met de bruine, droge aarde. De vruchten met een uitgebreid palet aan kleuren, variërend van lichtgroen, geelgroen, paars gevlekt tot aubergine-zwart. Enorme stammen met de […]

recepten

Klassiek Spaans menu voor Noche Buena

1 december 2018 Redactie 0

Starter Iberische ham (Bellota) Manchego kaas Beide in plakjes op een schaal in het midden van de tafel.   Voorgerecht Garnalen met ananas   Ingrediënten 4 personen: Sla in dunne reepjes gesneden (julienne) ½ ananas […]

wijn uit ronda
wijnen

Verrassende wijnen uit Ronda

5 november 2018 Redactie 0

Wie kent Ronda niet? Het is een bijzonder middeleeuwse stadje in Andalusië. Bekend vanwege de meer dan honderd meter diepe kloof, El Tajo, die de stad in tweeën deelt en de oudste stierenvechtersarena van Spanje. […]

wijnen

Tempranillo: de superdruif

28 september 2018 Redactie 0

Als u een Spaanse rode wijn drinkt, is er een grote kans dat u Tempranillo in het glas heeft. Tempranillo is van oudsher de belangrijkste rode wijndruif van Spanje. Het is de druif waarvan Spanje’s […]

achtergronden gastronomie

De smaak van Marbella

8 september 2018 Redactie 0

In de wijk achter het busstation van Marbella woont vrijwel de hele familie van Carmen Mata Millán. De grote finca die haar overgrootouders ooit kochten is inmiddels onder de (klein)kinderen verdeeld en ieder heeft op […]