Bij wie loopt het water niet in de mond als je een bakje met verse grote sappige kersen voorgeschoteld krijgt. De dieprode of donkere, soms bijna zwarte kleur, het knappen van de vrucht in de mond en al het zoete sap dat vrijkomt… Dan denk je niet meteen aan Spanje, citrusvruchten, vijgen en meloenen staan …
Een maaltijd wordt een feestmaal met een glas wijn erbij. In de juiste combinatie zullen de wijn en het gerecht het beste in elkaar naar boven halen. Peter Klosse is de expert op het gebied van wijn en spijs combinatie. Hij is eigenaar van restaurant de Echo Put bij Apeldoorn en oprichter van de Academie …
De Mediterrane keuken staat bol van de gerechten met inktvis. Maar wat wordt er nu eigenlijk geserveerd als je choco, calamar, sepia of pulpo van de menukaart bestelt? We duiken de zee in om de zilte verschillen en smaken boven te halen. Tekst: Susanne Verboon. Foto’s: Carlos Gordillo, Susanne Verboon, stock Sepia, jibia en choco …
Hoewel Extremadura qua volume de op twee na grootste wijn producerende regio van Spanje is, zijn de wijnen uit Extremadura niet erg bekend. Dat komt omdat er in verleden vooral bulkwijnen werden geproduceerd en neutrale witte wijnen van Pardina of Cayetana Blanca, bestemd voor distillatie tot brandewijn. Maar sinds 2000 hebben een aantal nieuwe producenten …
Als we nu toch in de deelstaat Extremadura zijn, zijn we natuurlijk ook benieuwd naar het gastronomische aanbod. Wat meteen opvalt op menig menukaart is dat tussen al het varkensvlees (cerdo iberico) een groot aantal verschillende gerechten met bacalao (gezouten en gedroogde kabeljauw) is opgenomen. Invloeden vanuit het buurland Portugal dus. Geïnspireerd door de bacalao …
Het is zomer! Tijd voor de BBQ, een tuinfeest of simpelweg op je terras lekker genieten van de zwoele zomeravond. Daar past een fris en verkoelend drankje bij, probeer eens een Sangria. Sangria is wijn met vruchten en kruiden, eventueel versterkt met likeur en/of aangelengd met bruiswater. Er bestaan bijna net zoveel recepten voor sangria …
Madrid is niet alleen de hoofdstad van Spanje, maar ook een van de grootste culturele centra van Europa. Mensen komen naar Madrid om in de musea en over de pleinen te dwalen en misschien een wijnbar te proberen, maar de meeste mensen weten niet dat Madrid een geheel eigen wijngebied heeft. Rond Madrid wordt al …
Onlangs was ik een week op Mallorca, mijn laatste bezoek daarvoor aan het eiland zal twintig jaar geleden zijn geweest. Ik herinner me dat ik toen niet onder de indruk van de lokale wijnen was. Er waren in die tijd misschien 10 wijnmakerijen die wijn van gemiddelde kwaliteit van Franse druivensoorten als Cabernet Sauvignon en …
Churros, de goudkleurige, gefrituurde deegstengels die je in de warme chocolademelk doopt. Wie krijgt daar nu geen zin in! In Spanje het meest bekende ontbijt en tussendoortje voor aan het einde van de middag. Sommige mensen zweren zelfs dat een portie churros het beste anti kater-middel is na een avond of nacht flink doorhalen. Wat …
Spaanse wijnen worden overal ter wereld gedronken. Na Frankrijk en Italië is Spanje de grootste wijnproducent ter wereld. Bijna een miljoen hectares aan wijngaarden zijn goed voor 427.700 banen en bijna 4 miljard aan inkomsten voor de schatkist. Hoe is die hele handel in wijn eigenlijk ontstaan? We doken de geschiedenis in en gingen op …
