Zonder de invloed van de Moren zou de Spaanse keuken tamelijk saai zijn gebleven: vlees, vis, peulvruchten en de in een latere fase toegevoegde aardappel uit Zuid-Amerika. Een ontbijt met verse sinaasappelsap, jam en een zoet broodje met amandelspijs had zonder de Arabische invloed op de landbouw en gastronomie waarschijnlijk nooit op de kaart gestaan. […]
Hoewel roken in veel Noord-Europese landen vrijwel uit het straatbeeld verdwenen is, zie je in Spanje nog altijd mensen met een sigaret op de hoek van de bar of op het terras. Bars en restaurants moeten rokers door strengere wetgeving naar buiten sturen, maar in de praktijk lukt dat niet overal even goed. Roken voelt
Er zijn wonderlijke schepsels op deze aarde. Een vis met vleugels bijvoorbeeld. En inderdaad, deze vis kan vliegen. Sterker nog, voor hij opstijgt heeft hij een ‘aanloopsnelheid’ van tot wel zestig kilometer per uur. Het dier is zelfs in staat om vierhonderd meter te zweven, met meerdere glijvluchten achter elkaar. Deze vis kom je in
Je ziet ze vliegen! Meer lezen »
In Málaga werd in de negentiende eeuw al volop chocolade geproduceerd. De stad groeide in die periode uit tot een belangrijk centrum voor ambachtelijke chocolade, wat een belangrijke impuls gaf aan de industrialisatie. Een van de eerste grote merken uit die tijd was La Riojana, maar al snel veroverden ook andere merken de markt. Tot
Ooit gehoord van horchata? Een zoet, romig en melkachtig drankje. Vooral bekend uit Valencia maar sinds jaar en dag ook in iedere supermarkt in Spanje te vinden. Horchata wordt gemaakt van de chufa oftewel aardamandel of tijgernoot. Laat de chufa nou niets met noten te maken hebben, want het is een knolletje en groeit aan
Horchata, fris en gezond Meer lezen »
Er zijn van die smaken die typisch bij de Spaanse winter horen. Culinair redacteur Susanna Verboon dook in de achtergronden van de kastanjes en anís. KastanjesRookpluimen en een onmiskenbare geur van gepofte kastanjes domineren deze winterperiode het straatbeeld van Málaga en veel andere steden en dorpen in Spanje. Het is een ware traktatie voor de
“Wanneer we alcohol uit de wijn halen, halen we het leven, de ziel en de origine eruit.” zei Josep Roca, sommelier van Celler de Can Roca ooit. Toch is alcoholvrije wijn een trend die de laatste jaren aan populariteit wint, aangewakkerd door een groeiend publiek dat geen alcohol kan drinken of dat liever niet doet.
Wijn zonder alcohol, trend of foutje? Meer lezen »
Onder de warme Spaanse zon rijpen ze tot perfecte zoetheid: meloenen die zó sappig en vol van smaak zijn, dat je bij de eerste hap even vergeet waar je bent. Of je nu langs een lokale markt in Andalusië slentert of de fruitafdeling in de supermarkt bezoekt— de geur, kleur en smaak van Spaanse meloenen
Zomers zoet en fris Meer lezen »
Waarom word je in een restaurant gevraagd de wijn eerst even te proeven? Moet je dan het hele riedeltje van ronddraaien in het glas, ruiken en uitspugen uitvoeren? Nee hoor, het gaat erom dat je zeker weet dat dit de fles is die je wilt maar vooral ook om te proeven of de wijn goed
Als we onze gerechten willen kruiden hebben we al decennialang de beschikking over specerijen uit de hele wereld. Maar welke is onmiskenbaar aanwezig in de Spaanse keuken? Pimentón! Gewoon paprikapoeder zou je zeggen, wat is daar nu zo bijzonder aan? Om meer te weten te komen over pimentón reizen we af naar de Spaanse bakermat
