Gastronomie

Ken je wijn

Als je een liefhebber bent, weet je waarschijnlijk wel wat je favoriete wijn is. Maar heb je die keuze bewust gemaakt of drinkt het gewoon lekker weg? En wat zeggen de kleur, geur en stroperigheid van de wijn eigenlijk over de kwaliteit? We schrijven al jaren over de lekkerste wijnen uit Spanje, hoog tijd om …

Ken je wijn Lees meer »

Het witte goud

Is zout nog weg te denken uit onze keuken, uit onze gerechten? Al eeuwenlang wordt het niet alleen gebruikt als smaakmaker maar ook om levensmiddelen mee te conserveren. Langs de kust van Spanje wordt van oudsher zout gedolven door middel van zoutmeren. Zout uit de provincie Alicante wordt in Nederland als strooizout gebruikt. En de …

Het witte goud Lees meer »

Wijn met Nederlands tintje

Annabelle Borra is wijnmaker en één van de prijswinnaars van de Nederlandse Ondernemersprijs 2024. Een Nederlandse die in Spanje biologisch-dynamische wijn maakt, dat wekt natuurlijk onze belangstelling. Ze vertelt enthousiast over haar achtergrond, de wijnen die ze maakt en haar toekomstplannen. Vinos de Bellite uit Navarra is absoluut een wijn om in de gaten te …

Wijn met Nederlands tintje Lees meer »

IJskoud lekkerder

Stel je eens een Spaanse zomerdag voor zonder koeling of koelkast. Geen ijsblokje in je drankje en verlepte blaadjes sla met warme tomaten op je bord. Het is nog niet eens zo heel lang geleden dat de koelkast en diepvries werden uitgevonden. Tot dan was het normaal om voedsel te conserveren met zout of rook. …

IJskoud lekkerder Lees meer »

Golf & wijn

Een gekoeld glas wijn na een inspannende golfcompetitie of een fles wijn als prijs voor het winnen van een golfwedstrijd. Wijn en golf gaan goed samen. Zo goed dat sommige professionele spelers besluiten een wijngaard te kopen en hun eigen wijnen te produceren. Tekst: Ronald Dorlas. Foto’s: Ernie Els, Stock Wijn is mijn hobby, ik …

Golf & wijn Lees meer »

Zomerse zoetigheid

De zomer is begonnen. Ook al is het nog vrij vroeg in de ochtend, er zijn al geluiden te horen op de berghellingen in La Axarquía, de bergachtige regio ten oosten van Málaga. We zien mannen aan het werk op de steile heuvels met muilezels in de buurt, die af en toe verveeld balken. Hier …

Zomerse zoetigheid Lees meer »