pure en natuurlijke zoetstof Honing over de verse geitenkaas, in een kopje muntthee of gewoon op een boterham, iedereen heeft wel een potje honing in de keuken staan. Uit de supermarkt of van de lokale imker. Maar, de herkomst van de honing kan nogal bepalen of je echte (natuurlijke honing) eet of een mengsel van […]
Wij Nederlanders staan, op zich niet erg vleiend, ook wel bekend als ‘kaaskoppen’. Dat Nederlanders graag kaas eten, staat buiten kijf. Favoriet zijn, naast natuurlijk de Nederlandse kazen, de Franse kazen en dan ergens achter aan komt Spanje met de manchego schapenkaas. Dat is wat de meeste Nederlanders nog wel aan hun kaasplankje weten toe
Heuvelachtige velden met eindeloze rijen olijfbomen, de mosgroene bladkleur contrasterend met de bruine, droge aarde. De vruchten met een uitgebreid palet aan kleuren, variërend van lichtgroen, geelgroen, paars gevlekt tot aubergine-zwart. Enorme stammen met de meest wonderlijke vergroeiingen, olijfbomen van soms wel honderden of zelfs duizenden jaren oud. Deze beelden kennen we vooral uit de
Olijfolie, het vloeibare goud Meer lezen »
In de wijk achter het busstation van Marbella woont vrijwel de hele familie van Carmen Mata Millán. De grote finca die haar overgrootouders ooit kochten is inmiddels onder de (klein)kinderen verdeeld en ieder heeft op zijn stukje land een huis gebouwd. De familie houdt van lekker eten en grootmoeder Carmen schreef zelfs een boek met
De smaak van Marbella Meer lezen »
Als je in het Zuiden van Spanje woont, is het heel leuk om in je eigen land op vakantie te gaan. Twee tikjes op je Booking.com app en je ziet hotels vanaf 40 euro per nacht. Probeer het maar… Córdoba 4 sterren hotel (8,1) voor 38 euro, Granada (8,9) appartement voor 34 euro, Sevilla (8,2)
Gastronomisch Málaga Meer lezen »
Als je deze zomer uit eten gaat, zoek dan op de menukaart eens naar de mediterrane smaken in de traditionele gerechten uit Málaga Om achter de origine van enkele gerechten in Málaga te komen, duiken we in de historie en tradities van de Corralones in de volkswijken van Málaga. Corralones zijn gebouwen rondom een grote
Proef de zomer in Málaga Meer lezen »
Met alle zintuigen genieten van culinaire creaties van chef-koks: het kan van 17 tot en met 27 mei tijdens het Gastronomy Festival in Málaga (Málaga GF). Voor het vijfde jaar op rij borrelt de stad Málaga van de Spaanse gastronomie. Zowel internationaal als lokaal gerenommeerde chef-koks zullen hun gepassioneerde kookkunsten en kennis met het publiek
Málaga middelpunt van gastronomische hoogstandjes op het Gastronomy Festival Meer lezen »
Diego Gallegos Geen kok doet het hem in Spanje (nog) na: Alle gerechten van chef Diego Gallegos op de kaart van zijn sterrenrestaurant Sollo in Fuengirola bestaan voor 100% uit ecologische ingrediënten van eigen makelij. De ‘chef van de kaviaar’ haalt ze namelijk uit zijn eigen viskwekerij annex moestuin op basis van de duurzame aquaponics-methode.
Sterrenkok en duurzame vispionier Diego Gallegos Meer lezen »
Zamburiñas Ooit gehoord van de bonte mantel, of op z´n Spaans: de zamburiña? Een opvallende naam voor een schelpdier, familie van de overbekende Sint-Jakobsschelp. Maar naast deze bijzondere naam is het vooral een nieuwe delicatesse die in deze regio wordt gekweekt op volle zee. De bonte mantel of Zamburiña is een tweekleppig weekdier, dat behoort
Zamburiñas, zilte delicatesse uit de Middellandse zee Meer lezen »
