Klassiek Spaanse menu voor Noche Buena

Starter

Iberische ham (Bellota)

Manchego kaas

Beide in plakjes op een schaal in het midden van de tafel.

 

Voorgerecht

Garnalen met ananas

 

Ingrediënten 4 personen:

Sla in dunne reepjes gesneden (julienne)

½ ananas (in blokjes gesneden)

1 appel (groene) in dunne reepjes gesneden (julienne)

½ kilo gamba’s gekookt en gepeld

 

Ingrediënten voor de salsa rosa:

Mayonaise (4 eetlepels) ketchup (2 eetlepels), scheutje tabasco, 1 eetlepel sinaasappelsap, scheutje brandy

Leg de gesneden sla midden op ieder bordje, daar bovenop de  gesneden appel. Schik de garnalen op de appel. Garneer de stukjes ananas rondom. Garneer het geheel met de schijfjes sinaasappel en begiet met wat salsa rosa.

 

Hoofdgerecht

Zeebrasem (Besugo) uit de oven. Schoongemaakt en ontschubt. In plaats daarvan kun je ook een lubina of dorade gebruiken.

Verwarm de over voor op 200 graden.

 

Ingrediënten 4 personen:

1 ½ kilo vis

2 kilo aardappelen (plakjes van ½ cm)

½ kilo (rijpe) tomaten

2 middelgrote uien

¼ kilo groene paprika (langwerpige)

¼ kilo rode paprika

Snij de tomaten, uien en paprika’s in stukjes

1 ½ liter visbouillon

 

Giet wat olijfolie in een grote pan of schaal die in de oven kan of schep het later over in een ovenschotel en fruit eerst de paprika’s en uien aan. Voeg daarna de stukjes tomaten toe en als laatste de schijfjes aardappel. Kruid met zeezout en vers gemalen peper.

Leg de hele vis bovenop dit mengsel. Snij in de bovenkant van de vis 2 schuine inkepingen.

Giet de visbouillon over de vis en het mengsel en een scheut witte wijn (optioneel).

De vis moet circa 40 minuten in de oven. Begiet de vis iedere 15 minuten.

 

Menu en recepten van La Reserva de Antonio in Torremolinos.

www.lareservadeantonio.com

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


U bent toch geen spambot? * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.