achtergronden gastronomie

Olijfolie, het vloeibare goud

2 februari 2019 Redactie 0

Heuvelachtige velden met eindeloze rijen olijfbomen, de mosgroene bladkleur contrasterend met de bruine, droge aarde. De vruchten met een uitgebreid palet aan kleuren, variërend van lichtgroen, geelgroen, paars gevlekt tot aubergine-zwart. Enorme stammen met de […]

achtergronden gastronomie

De smaak van Marbella

8 september 2018 Redactie 0

In de wijk achter het busstation van Marbella woont vrijwel de hele familie van Carmen Mata Millán. De grote finca die haar overgrootouders ooit kochten is inmiddels onder de (klein)kinderen verdeeld en ieder heeft op […]

achtergronden gastronomie

Proef de zomer in Málaga

21 juli 2018 Redactie 0

Als je deze zomer uit eten gaat, zoek dan op de menukaart eens naar de mediterrane smaken in de traditionele gerechten uit Málaga Om achter de origine van enkele gerechten in Málaga te komen, duiken […]

Diego Gallegos
achtergronden gastronomie

Sterrenkok en duurzame vispionier Diego Gallegos

10 mei 2018 Redactie 0

Diego Gallegos Geen kok doet het hem in Spanje (nog) na: Alle gerechten van chef Diego Gallegos op de kaart van zijn sterrenrestaurant Sollo in Fuengirola bestaan voor 100% uit ecologische ingrediënten van eigen makelij. […]