Recept : Aloreñas de Málaga Olijven paté op een krokant koekje van aardappel en courgette

Aloreñas de Málaga Olijven paté op een krokant koekje van aardappel en courgette

4 personen voorgerecht of tapa

Voor de olijven paté:
100 gram aloreña olijven
20 gram pecan noten
1 eetlepel extra Virgin olijfolie
1 eetlepel sinaasappelsap
zout

Voor het aardappel courgette koekje:

2 middelgrote aardappelen
1 courgette
1 eidooier
1 theelepel extra Virgin olijfolie
zout

Voor de sinaasappel-honing dressing

100 ml sinaasappelsap
2 eetlepels honing

Voor het bereiden van de olijvenpaté:

Meng alle ingrediënten in een kom met een staafmixer of blender. Maal het niet helemaal fijn, maar houd een grove structuur, waarin nog kleine stukjes noot en olijf te zien zijn. Zet de paté apart.

Voor de bereiding van het krokante aardappel en courgette koekje:

Rasp de aardappel en de courgette. Mix het mengsel met de eidooier, de olijfolie en het zout. Vorm met een lepel kleine pannenkoekjes. Bak ze in een koekenpan in een laagje olijfolie goudbruin aan beide kanten. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Voor het bereiden van de dressing:

Voeg in een kleine steelpan de honing en het sinaasappelsap en meng dit op een halfhoog vuur. Verwarm het verder tot er een siroop ontstaat.

Doe wat paté in een rond vormpje en plaats dit op het koekje. Decoreer het bord met wat druppels van de sinaasappel-honing siroop.

De olijven Aloreñas de Málaga zijn te verkrijgen op de markt Atarazanas in Málaga of in gourmet winkels en natuurlijk in de dorpen in de Vallei van de Guadalhorce en de las Sierras de las Nieves zelf.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


U bent toch geen spambot? * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.